Цветная капуста под соусом

Капуста цветная, запеченная под соусом

--------------------------------------
Плотные, белые кочаны цветной капусты надрезать крестообразно внизу по кочерыжке, слегка отварить в подсоленном кипятке, откинуть на дуршлаг. Вскипятить стакан отвара цветной капусты, влить тонкой струйкой, постоянно помешивая,1/2 стакана холодного отвара, разболтанного с 3 чайными ложками муки. Когда закипит и загустеет,прибавить 1,5 стакана сливок, 50 г. масла,соль, прогреть, не кипятя. Отделить букетики, уложить слоями на глубокую сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, пересыпая тертым сыром, сбрызгивая маслом и соусом. Смазать яйцом, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и дать постепенно подрумяниться в духовке.
Соус подать отдельно.